HVAD ER EN FORSAMLING?

Et blend er en blanding af vine med samme geografiske oprindelse, der er udvalgt på grund af deres komplementære kvaliteter. Det indebærer, at man samler årgange, der er vinificeret separat efter druesort, jordlod, terroir eller årgang i et forsøg på at opnå den bedst mulige vin. Vinmageren blander disse forskellige elementer for at finde den bedste komplementaritet: friskheden fra en druesort vil lette kraften fra en anden, letheden fra en cuvée vil dæmpe koncentrationen fra en anden.

Afhængigt af lovgivningen for den enkelte appellation er det tilladt eller ikke tilladt at blande druesorter, og det er tilladt eller ikke tilladt at blande årgange, men alle appellationer tillader blanding af terroirs eller parceller.

Blanding af druesorter

Blanding af druesorter er en gammel teknik, som kan forbindes med den traditionelle praksis med at plante flere druesorter på samme mark (complantation). Da de forskellige druesorter har hver deres karakteristika, herunder modenhed, hjælper de med at opnå balance og bidrager til vinens kompleksitet. I dag er blandinger af druesorter ikke længere afhængige af denne planteteknik; de plantes på forskellige parceller. I

en kan finde sted fra begyndelsen (under den alkoholiske gæring) til slutningen af vinfremstillingsprocessen (under lagringen), afhængigt af den typearomatisk udveksling, vinmageren er på udkig efter, og hans eller hendes evne til at "forestille sig" den fremtidige cuvée. Bordeaux, Languedoc og Roussillon er nogle af de regioner, hvor blanding er et must.

Blanding af terroirs/parceller

Nogle regioner, såsom Bourgogne og Loire, som producerer vine af en enkelt druesort, bruger alligevel forskellige former for blanding. Vinmageren kan f.eks. lege med sorterne af den samme druesort.
Hver druesort har flere forskellige kloner. Der er f.eks. 45 godkendte kloner af Pinot Noir og næsten 800 forskellige kloner i flere samlinger af konservatorievine. Han kan også bruge forskellige terroirs eller parceller afhængigt af jordtypen, orienteringen, vinstokkenes alder og så videre. Han kan også bruge forskellige former for lagring, f.eks. fade (af forskellig alder), beton eller rustfrit stål.

Målet med disse blandinger forbliver det samme: at producere vine, der er rigere, mere afbalancerede og mere komplekse, end hvis de blev aftappet hver for sig.

Blanding af årgange

Blanding af årgange er forbudt i Frankrig, undtagen for mousserende vine som champagne, og er kendt som reservevine.
Takket være denne blandingsteknik kan champagnemærker opretholde konstant kvalitet og smagskarakteristika over tid. Det er derfor, årgangen ikke står på champagneetiketterne, da den er lavet af druer fra forskellige årgange. Vintage-champagne er den eneste type champagne, der angiver årgang, da den er lavet af druer fra et enkelt, som regel usædvanligt, år.